TRENDE
Tisch anfragen
Eine Grillzange wendet ein Steak über Eichenglut, darunter eine Flamme

Küche am Holzfeuer · Istanbul, asiatische Seite

Vom Eichenfeuer auf den Tisch, mit jeder Saison neu.

Die kleinen Teller entstehen am Morgen, die Hauptgerichte garen über Eichenglut, und die Karte folgt dem, was der Markt bringt. Fragen Sie Ihren Tisch mit einer Nachricht an, den Rest übernehmen wir.

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Heute
Zeiten unten
Küche
Feuer, Kräuter, Olivenöl
Lage
Istanbul
Karte
per QR Code am Tisch
Hummus, gerösteter Kürbis und Joghurt in Mezzeschalen auf einem Holztisch, von oben

I · Küche

Der Abend beginnt kühl, geht ans Feuer und endet in der Asche.

Unsere Karte folgt der natürlichen Reihenfolge einer geteilten Tafel. Sie beginnt mit kleinen Tellern, geht mit Hauptgerichten vom Feuer weiter und endet mit einem Dessert aus der letzten Wärme der Glut.

Kor heißt Glut, die letzte Wärme des Feuers; Defne ist das Lorbeerblatt, das neben dem Herd trocknet.

I

Kalte Vorspeisen

Am Morgen zubereitete Mezze, Abtropfjoghurt, frische Kräuter und gutes Olivenöl. In die Mitte gestellt, mit Brot geteilt.

II

Vom Feuer

Fleisch, Fisch und Gemüse über Eichenglut. Gegart wird nach dem Zustand des Feuers; jeder Teller kommt, wenn er fertig ist.

III

Süßes aus der Asche

Quitte, Helva und Milchreis in der letzten Wärme der Glut. Ein ruhiger Abschluss, wenn das Feuer heruntergebrannt ist.

Aubergine, Paprika, Tomaten und Zucchini auf einem Grillrost über glühender Kohle
Gemüse vom Feuer, kurz vor dem Service
Gastraum mit Bugholzstühlen und Fliesenboden im warmen Abendlicht
Der Gastraum vor dem Abendservice

III · Grundsätze

Vier Regeln, die wir am Feuer halten.

  1. 01

    Das Feuer wird jeden Tag neu entfacht

    Das Eichenholz brennt vor Mittag. Der Service beginnt erst, wenn die Glut bereit ist.

  2. 02

    Die Karte folgt der Saison

    Was der Markt nicht hat, steht nicht auf der Karte. Ist ein Gericht aus, verschwindet es am selben Tag, auch hinter dem QR Code.

  3. 03

    Zuerst die Allergene

    Vor der Bestellung fragen wir alle am Tisch nach Allergien und Ernährung; die Notiz geht schriftlich in die Küche.

  4. 04

    Teller zum Teilen

    Mezze und Gerichte vom Feuer kommen in die Mitte, einer nach dem anderen, sobald sie fertig sind.

IV · Ihr Abend

Von der Tischanfrage bis zum letzten Glas Tee.

  1. 1

    Tischanfrage

    Nennen Sie Tag, Uhrzeit und Personenzahl per Formular, Telefon oder WhatsApp.

  2. 2

    Bestätigung

    Wir prüfen die Verfügbarkeit und bestätigen Ihren Tisch per Nachricht. Eine Anfrage allein ist noch keine Reservierung.

  3. 3

    Empfang

    Am Tisch liegen QR Karte und gedruckte Liste bereit; die Allergene besprechen wir gemeinsam.

  4. 4

    Vom Feuer an den Tisch

    Die Teller kommen, wie die Glut es erlaubt. Zum Schluss Kaffee oder Tee, ohne Eile.

V · Tisch

Fragen Sie Ihren Tisch an.

Wir antworten während der Öffnungszeiten, sobald Ihre Anfrage eingeht. Für Gruppen ab neun Personen oder besondere Anlässe nutzen Sie bitte das Notizfeld.

VI · Fragen

Häufige Fragen

Ihre Frage ist nicht dabei? Rufen Sie uns während der Öffnungszeiten an: +90 000 000 00 00

Wo sehe ich die Preise?

Die aktuelle Preisliste hängt am Eingang und steht in der QR Karte an Ihrem Tisch; eine gedruckte Karte bringen wir gern. Da sich die Karte mit der Saison ändert, veröffentlichen wir die Preise nicht auf dieser Website.

Ich habe eine Allergie. Wie bestelle ich sicher?

Die Karte zeigt die Allergene jedes Gerichts als Buchstaben, mit dem Filter blenden Sie aus, was Sie meiden. Sagen Sie es unserem Team bitte auch vor der Bestellung; die Notiz geht schriftlich in die Küche. Da wir in einer Küche arbeiten, können wir Spuren nicht ganz ausschließen.

Gibt es vegetarische und vegane Gerichte?

Ja. Vegetarische und vegane Gerichte sind auf der Karte markiert, und der Filter zeigt nur diese an. Wo es passt, kocht die Küche mit Olivenöl statt Butter.

Was gilt für größere Gruppen oder Feiern?

Für Tische ab neun Personen senden Sie Ihre Anfrage bitte einige Tage im Voraus. Teilmenü, Sitzordnung und auf Wunsch eine Torte planen wir gemeinsam mit Ihnen.

Gibt es Gerichte zum Mitnehmen?

Gerichte vom Feuer schmecken am besten heiß am Tisch, deshalb liefern wir nicht. Mezze und Desserts können Sie im Restaurant abholen.